北投亞太溫泉飯店副總經理・張佳玄:「飯店,一個為客人圓夢的地方。」

更新日期:2019年5月30日


(圖/文 Tina Fang)


職人,簡單來說,指透過雙手製造出良品的生產者,以擁有嚴謹、專業、用心、負責的態度感到自豪,是經過時間淬煉而成的。—摘錄自《職人誌》。


職人精神,是種難能可貴的工作態度。他們凡事親自親為、做事嚴謹,為的是創造最高品質的產品誕生。


北投亞太飯店的副總經理張佳玄,是一位飯店職人。他曾為了研究溫泉,遠赴日本取經,從早到晚泡了八次溫泉,只為了將溫泉技術帶回台灣。不同以往的是,這位飯店職人並非不苟言笑,而是在談吐間給人十足的溫暖,展現其親和力。


飯店的一天生活 可用六個字總結


張佳玄形容他的一天,可以用「看、聽、講、飛、夢、想。」六字形容。比起待在辦公室,張佳玄更愛親自到飯店大廳,「看」客人在做什麼,並觀察員工快不快樂;「聽」客人聊天的內容,可以了解對飯店的反饋;經過大廳時,他喜愛和飯店同仁與客人打招呼、「講」講話,為飯店增添人情味。


接著,張佳玄形容自己「飛」過飯店的每個角落,尤其會特別注意逃生口等較「冷門」的地點。他認為這些地方也許不是飯店最重要的地方,但往往是能看出飯店是否用心的關鍵。再來是做「夢」的能力也很重要,時不時天馬行空的發「想」,也許能得到意想不到的創意,為客人呈現最佳的飯店面貌。


遠赴日本取經 創造出一套屬於台灣在地的泡湯方式


「我是一個五年級生,在那個年代,大家還沒有『休閒』的概念,連大學也還沒有這個科系。」張佳玄表示,他從以前就對休閒產業抱有高度興趣,而認為「水」和人之間的關係密不可分,而「溫泉」是一項最能和休憩產業結合的資源,從此踏入溫泉事業長達二十幾年。


「人在母親的羊水懷抱中誕生,所以人和水之間有很高的連結性。大家一到假日,出去放鬆的地點也會選則海邊、溪邊,所以我才會大膽預測,下個休閒娛樂產業會和水資源有所關聯。」張佳玄說。


後來,張佳玄到日本考察,希望能透過參訪過程,找到台灣自己的溫泉發展風格。由於當時遠赴日本的經費有限,為了把握時間,張佳玄從早到晚都在穿脫西裝間度過,他表示身為台灣的參訪團,到每個地方都要穿西裝、打領帶,因此過程略顯繁複外,整天待在水裡研究溫泉也並非輕鬆之事,不過值得。


最後,張佳玄總算打造出一套台灣獨有的泡湯理論。泡溫泉能滿足人的四種慾望—肉體、精神、環境的放鬆與慾望的發洩,其中各國發洩的方式不盡相同—德國人選擇賭博,日本人會選擇喝酒,至於台灣人呢?張佳玄認為美食文化對台灣人來說極其重要,也就是現今的溫泉飯店皆會將泡湯與美食結合的理由。


從娛樂、健康到情境湯 是溫泉產業流行的三部曲


溫泉在台灣的發展,可分為不在意湯種的「娛樂湯」、因發現泡湯有某種療效後而在意泡湯方式、湯種的「健康湯」,到現今為了避免泡湯淪為形式而創立的「情境湯」三種。


張佳玄在北投亞太飯店選擇將健康湯與情境湯結合,更改良冷熱交替中泡湯的順序,理出一套符合台灣人的泡湯方法。張佳玄觀察到德國與日本在泡湯時皆在冷水池中結束起身,但由於台灣的氣候因素,客人若遵循國外的泡湯方式,會有關節疼痛的症狀,因而亞太溫泉飯店改良泡湯方法,提醒客人改以在熱水池做為泡湯的最終步驟。


可見,從最高的溫泉理念到最細的溫泉療法,可看見張佳玄細心的個性,堅持帶給客人最佳的泡湯體驗。


對張佳玄來說,踏入溫泉飯店產業的這二十幾年,經歷過飯店的沒落與繁榮,也發生過大大小小令人印象深刻的事。飯店與客人間感人的故事,成為支撐他從業至今的動機。



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