三藹走廊 打造充滿快樂與愛的甜點店

更新日期:2019年1月16日

(圖/三藹走廊,文/Tina Fang)

「我都讓我的員工很快樂,有快樂的員工才會有快樂的甜點,客人一定吃得出來。」

三藹走廊位於高雄的岡山地區,是由老闆娘黃旎恬所創,成立至今已有七年之久。她說:「一開始純粹是想做好吃的甜點給擔任飛官的男朋友吃,後來我也想分享給他的同袍,結果他們吃到後面會不好意思,開始鼓勵我說,不然你收一點材料費好了。」一傳十、十傳百,甜點店後來聲名大噪,一年之後就成立了自己的工作室。


三藹走廊 取諧音自「三個女人」


黃旎恬表示,一開始純粹想做一個業餘中的專業,所以會一直去上課進修,找一些藍帶回來的老師上課,整個甜點店創立的過程實在是無心插柳,從沒想過可以從一個人的甜點店,到現在已經擁有十四個員工。


關於店名也有一個有趣的故事,「三藹走廊」其實是「三個女人」的台語諧音。黃旎恬一開始從台北嫁到到高雄時,沒有任何朋友,只好常到教會裡去。在那裡,她認識了另外兩個女生,成為非常要好的朋友。她說:「我們三個女人的感情很好,他們是沒有參與開店,但是他們兩個是我在岡山最初的朋友,也很支持我做這件事情,所以我就取諧音當店名。」


以「愛」為出發點 將顧客變朋友


關於招牌上的圖案,又是另一個故事了。logo上的鬥牛犬對黃旎恬來說意義重大,因為她非常愛她的狗,也因為親自養狗之後,開始領養這一類的流浪犬。「我們的收入也會捐助給這一些流浪狗,因為我覺得這家店的出發點就是愛。」從最初的愛男朋友,到愛朋友,再到愛動物,最後愛員工、愛客人,黃旎恬說,雖然她養的鬥牛犬已經過世,但她希望將愛延續下去,畢竟愛對她來說,是這家店最大的支持。


以鬥牛犬作為招牌上的圖像

除了「愛的傳遞」,店內的另一個特色是將顧客變朋友。透過與顧客緊密的聯繫,不管是透過Line、臉書或其他聯絡方式,最後百分之六十都會變朋友。黃旎恬表示:「這不單單只是一筆交易,我會發現這個客人原來是這個客人的朋友,大家都認識這樣子。客人會去幫我做廣告,我覺得這是滿特別的地方,還滿感謝的。」


對黃旎恬來說,這些可愛的客人除了變朋友外,還常常做一些感人的事。令她印象深刻的是,有客人燉了牛肉湯會和她分享;她在臉書上詢問面膜,客人會特地每一種口味都送她一份。這是一件很感動的事,讓她始終深信,這是一間有愛跟靈魂的甜點店,同時在七年間,也累積不少感人的小故事。


曾經有客戶對抗病魔的歷程中,一路吃他們的甜點到康復為止;也有客戶利用甜點來鼓勵生病的朋友,而甜點店雖然不認識對方,也會附上小卡片為對方加油打氣,因為每位客戶都像朋友一樣重要。


依照季節選用食材 堅持用最好的原料


用料方面,「三藹走廊」會選用天然的當季水果為食材,像是冬天主打草莓,夏天使用芒果等等,一切都跟著季節走。對他們來說,安全第一,美觀第二,店內也不會使用色素產品,讓媽媽們可以安心買蛋糕給一兩歲的小孩吃,因為只有對得起良心的食物他們才會賣,才會心安理得。


代表性甜點像是店內主打的草莓千層派。底部是法式千層酥派,裡面有著一層一層的卡士達醬、天然的蛋糕果醬等等,一口咬下,外表酥脆、裡頭綿密,非常受大家歡迎。



第二樣是千層可麗餅。擁有多樣口味及大量的水果覆蓋在表層,常讓人不知道是在吃水果還是在吃蛋糕。


芒果千層可麗餅


第三樣是馬卡龍,吃起來甜而不膩,同樣受客人歡迎。



第四樣是法式檸檬塔,同時也是法式甜點裡最基本、最經典的。



鹹派方面,食材會依季節做決定食材,裡頭大概就是放置菇類、肉類等等新鮮肉類。



同時,他們也堅持選用最好的食材,例如奶油選用「鐵塔」的發酵奶油。儘管成本昂貴,他們不會將價錢反映在顧客身上,堅持選用最好的東西。「一來是安全,再來是需要建立品牌形象。我覺得錢可以少賺一些沒關係,但是信用是錢買不到的,這是我們和別的甜點店不一樣的東西。」黃旎恬說。


店內採預訂制,為了確保顧客能拿到最新鮮的甜品,店內的甜點不會放至過夜,除此一來,店裡比較好掌握食材,食物也比較不會浪費。待早上開始做好甜品後,下午四點就可以交到客人手上啦!


如今,「三藹走廊」可以說是一個企業,同時也肩負著社會責任。十四個員工,代表背後有十四個家庭,黃旎恬期許甜點店可以穩定地做下去。同時,她也受到自己養的鬥牛犬的影響,關心起這些無法為自己發聲的毛小孩,平時也會捐出收入的十分之一的收入給流浪動物。


「我覺得給出去的一定會流回來,就是不需要吝嗇。我覺得這件事是真的,當你給出去的是愛,就一定會回收。你會覺得你做的很有成就感,就是老天會從另外一個方面給你好的客人,回饋給你這樣。」


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電話: 07-622 1314

地址:高雄市岡山區大仁南路129號

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